早期的花蓮,以台灣口味還有在地文化的料理抓住許多人的味蕾,
近年觀光更加發達,飲食版圖也慢慢產生變革,異國料理開始進入花蓮,形成多國並進的感覺,慢慢地改變花蓮人的飲食生活,每一個餐廳都帶著不一樣的理念,躍躍欲試的挑戰市場,而真正能留存下來的人還有多少呢?
位於是市中心旁的明禮抽水站,是大多數花蓮人都知道的一條路,近年也開始有不一樣的料理在這裡爭奇鬥艷,而一間推廣理想的店家,悄悄在近幾個月顯現。
【金牛座原味牛排】推廣原味天然牛的好
玄關門口的位置,設計感輕鬆,帶點點華麗,還有玩具總動員胡迪卡通畫,像來到小小的皮克斯工廠。
走入店內是簡約的風格,純粹帶點美式藍調與西部的交流混合。
【金牛座原味牛排】小故事:
王大哥,花蓮人,高大的身材還有帶點兇悍的外表,讓人一開始不敢親近。
從小在花蓮生長,因為父母接近高齡,退伍後選擇留在花蓮打拼,並且陪伴父母,多年後結婚生子,並在事業上小有成就,一次出與妻子出差至外地,意外吃到原味牛排料理,非組合肉品,純粹部位的感受,從此愛上,每每到外地夫妻倆一定要尋找不一樣的原味牛排。
有鑑於家鄉花蓮的原味牛排專賣稀少,漸漸的心中出現的小小願景,希望將這樣的美味推廣後山,讓自己深愛的土地的人們也能品嘗到有不一樣的感受。
兩人在一點市場調查都沒有的情形下就直接在後山投入這樣的產業,
對絕大部分的人來說絕對是衝動之舉,對大哥卻有不同意義,
「如果今天這樣的理念不去嘗試看看,不知道什麼時候會再有這樣的勇氣」。
理念要衝,肚子也要顧!
菜單先來!!!
「大口吃肉,大口喝酒」是對啤酒和肉品的印象,之前夜生活系列,大帥也介紹過一間巢吧的精釀啤酒,了解啤酒也可以品味。
老闆自豪地強調,現階段所售的價格,同等級的牛肉,是西部餐廳的一半價格,甚至比台中知名武之牛還便宜呦~(武之牛?我好孤陋寡聞喔><"快去查資料)
大帥在這之前也對這方面知識很少,也感謝大哥這次給的機會讓我能更加了解。
餐前小說明:
1.在金牛座,吃法屬於歐美方式,沒有台灣版的鐵板麵荷包蛋,有的是蔬食與酸黃瓜等解膩,主軸在於肉品,走的算是比較口感,不是粗飽型的喔。
2.原味牛排幾乎都是用烤的,而不是煎的,是要吃牛肉甜味,美式牛排吃法都是用火烤的,使用肉品本身的油去提出甜味。
3.牛肉都是生食等級,從桌上的說明知道,這是對於自家肉品的要求,也希望大家能理解的一種概念,牛排老闆會給予較適合的熟度(3分至7分),如果真的不習慣或是有其他要求熟度,也可以說明。
牛排好吃關鍵在於「纖維」、「油脂」、「甜味」,老闆也都細心地去研究。
【安格斯去骨牛排】(360元。300g/10盎司)
牛肉的命名大部分都以部位稱呼,一種部位又會細分好幾種不同肉品,然後依照品種飼養等再分等級,原因在於,就像人體肌肉一樣,生物學是很奧秘的,儘管差距只有一公分的肌肉部位,也會因為活動的用量甚至環境等等因素,造成口感上的不同,真的要細分少說也會有十幾種以上。
而安格斯牛,算是少數不以部位命名,是以品種命名的牛肉,而老闆用個就是安格斯系列裡品質較好的。
牛肉的筋部分會加以烤過,增加獨特香氣,擁護者比較兩極,就像羊肉會有自己獨特味道羊騷味的感覺,但大帥本來就愛吃羊肉,所以也很喜歡。
不過熟的肉質,鮮嫩的肉汁,搭配特殊香氣,喜歡味覺較重的人可以嚐試喔:)
料理有話說:
原味牛也稱作天然牛,也就是不是用飼料餵食的肉牛,選擇年齡1年三個月的小牛最剛好,天然牛又可從飼養方式分成兩種。
1.牧草飼養:天然無負擔但肉質帶點草腥味
2.穀物飼養:養分高,肉質細緻又較甜
老闆選擇的就是穀物飼養的牛喔~<3<3<3
【手工菲力】(390元,240g/8盎司)
還有一個建議吃法,由於肋眼心的筋比較多,所以老闆建議順著筋,將肉與筋分開,直接吃無筋的肉,味道口感完全不一樣喔。
如果不知道引麼切,老闆也會貼心地來幫忙示範<3<3<3
【大蒜白酒蛤蠣義大利麵】(199元)
工商服務時間一下><"
※老闆為因應不景氣,與大家一起共體時艱,每周一~五會有每周特餐(簡餐類)!只要120元喔。
「金牛座原味牛排」後記:
對夫妻倆來說,大家都想賺錢延續理念,是必然的,但現階段他們利用最有限的資源推廣,店內料理也還是有進步的空間,對他們來說儘管辛苦,但內心現在是富足,採訪當天不只讓大帥有更多深一層的認識牛肉,也感受到他們邁出第一步的勇氣,不管將來如何,大帥希望這樣的店家能延續下去,讓花蓮的大家都能有不同的味覺感受。
希望大家也能多多給大哥大姊意見喔 :)
食是一種學習,而大帥也還在學習,因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試,沒有什麼是真正美食,每種食物都不能滿足於每個人,用盡力客觀的方式呈現,也只會寫出自己吃過的餐點(沒吃過的就不評論),如果真的無法,大帥也不會隨便推薦,希望讓大家能吃到CP值高,也能讓荷包不要大失血的情況,吃到等值甚至超值的好味道:)
介紹每一個社會上角落努力的人事物,是非常值得的事,希望大家也都能朝著自己人生目標邁進。
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