今天接收到好友的邀請,要一起出發吃好食。
陰雨綿綿的天氣,位在花蓮美崙海港旁,一間充滿歐式風格,在花蓮地區屹立十多年的歲月。
【艾斯可菲】隱藏的創意料理
外觀帶著一點點的神祕感,讓人有些好奇。
門口旁的小花園,有點置身秘境之感。
寬敞的服務空間,亮麗的舒適氣氛。
送上菜單!
忙碌的老闆,帥氣地在廚房大展身手,廚房只有大哥自己,每一道菜都是大哥親手料理的。
林大哥 基隆人,是一位虔誠的基督徒,16歲進入台北國際知名飯店學習,主修歐式料理,一開始被分配於蔬菜房,料理的世界很大,辛苦的日子讓他曾經想要放棄,對於料理的熱愛使他堅持,幸運的是每當飯店從國外聘請的名廚,大哥都能與他們一同學習,師傅們也非常願意將手藝交給他,慢慢林大哥成為可以獨當一面的師傅,一次受邀到花蓮飯店任職,愛上花蓮,被花蓮黏住,於是決定創業,在當時花蓮是少數異國料理的先驅之ㄧ,將他所熱愛的美味,學習多年的手藝,打開花蓮人的國際味蕾。(林大哥提供)
出餐!!!大帥和朋友要大吃特吃了。
【特製沾醬麵包】
大帥和朋友今天點了固定菜單還有特別菜單的料理
先來個【蘿勒白酒蛤蠣義大利麵】!
滿滿蛤蠣堆疊在義大利麵上,淡淡的酒香飄散出來,氣味和蘿勒相容在一起,味蕾蠢蠢欲動,包滿的蛤蠣肉和入味的麵條,海洋味道卻也有的濃濃歐式風格。
【素豆鹹豬肉燉飯】傳統與創新的搭配
濃濃的鹹豬肉使用燉飯的煮法,味道非常特別,路橋帶有一點的辛辣味,讓層次更多元;這料理有一點重口味,想來點不一樣感覺的朋友也可以來嘗試看看。
來來來
固定菜單有一個非常不一樣的料理,得過獎的喔。
【奶油什錦海鮮磚】花蓮首創!黃金磚系列!
這道料理的源起,是大哥當初想要做麵包湯,在沒有合適的麵包情況下,廚師的靈感,讓大哥決定自行製作出一個屬於自己的料理,不斷尋找下,找到了最合適的吐司品種,親自去挑選新鮮的海鮮食材,吐司挖空,加入豐富海鮮,令人驚豔的黃金磚就此誕生。
酥脆的吐司磚,裏頭滿滿的配料,加上焗烤的香味,一口吃下,蝦子、花枝等滿滿的海鮮料,真的非常滿足!份量也很適合女孩子吃喔,還有很多種不同口味,但這道卻是始祖經典。
接下來是特別菜單囉~~~
【法式里肌附香料烤洋芋與時蔬附棗子醬】
採用約克夏豬種的葛瑪蘭黑豬肉,豬隻吃的是天然的酒糟和玉米大豆,搭配自製的棗子醬,與大份量的馬鈴薯泥,還有青龍椒與杏包菇做搭配,看起來好像沒有非常特別是嗎?
恩~吃了才知道,大帥蠻俗的,以前也都沒有嘗試過啊。
每一套特別菜單都會附上的馬鈴薯泥。
大哥說在歐洲,馬鈴薯泥就等於台灣餐桌上的白飯一樣的重要喔。
壓軸本日最愛!
【德國豬腳附自製酸菜與香料烤洋】
快點來看看這切豬腳!
切開豬腳的瞬間,熱氣散發呀~
最後來個餐後甜點,做個完美End吧!
【焦糖布丁】
可惜大帥沒有特別愛吃甜點,但我想女生應該會很愛的。
林大哥堅持品質,所以廚房只有他自己一個人,不假他人之手,但也希望有人能傳承他的手藝,所以有興趣的人快點來報名喔 哈哈哈~
大哥是個性情中人,當初很匆忙地搬到了現址,對於料理的堅持與家人支持是一直支撐下去的動力,說話直率,我了解他的夢想很大,現實很難,可是他還是這麼的堅持,我非常感動。
吃的東西很主觀,不能符合眾口,大帥的食記就是介紹自己的感受,我並不是專業美食評論家,所以會多問多學,也謝謝所有人的指教,我會繼續努力。
營業地址:花蓮市花蓮縣花蓮市民權路19號
營業時間:中午11:00~14:00 晚上19:00~21:00 (星期三公休)
連絡電話:0955-567-736
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