最近大帥都會推薦私心口袋名單,純屬個人口味,絕對偏心,不喜歡不要打我喔,但真情推薦。
參考一下啦,拜託拜託(裝可愛)
雖然大帥不是完全花蓮人,但愛花蓮的心還是不滅啦~~~
煎煮炒炸,少了什麼?就是「滷」啦!
大帥學生時代很愛吃消夜,慢慢少吃炸物之後,就很愛吃滷味,今天由在地人推薦的傳統滷味,隱藏在夜市之中,給大家另一種選擇。
重慶路的福町夜市大門第一個攤位,雖然說是隱藏,但其實蠻顯眼的。
【家香滷味】在地好味
攤前擠滿人群,但攤裡的男人,安靜無聲,忙碌的雙手,不斷地來回作業。
【家香滷味】小故事:
蘇大哥,台東人,卻也是一個見證花蓮歷史變遷的在地人,為人爽朗又實在。
從小便跟隨著父親從池上來到花蓮打拼,在還沒有所謂夜市的時代,為了討生活,跟著父母跟著野台與戲院擺攤,只要有人潮就去哪裡,也練就看天吃飯,艱困求生中的本領,退伍後本已學成機車技師的功力,心繫父母年歲已高,回鄉幫忙,一做就到如今。
先看看一個小小的搞笑!!!哈哈哈。
讓我們一步一步來揭開,「家傳香味」也是「家鄉傳承」的故事。
滷味好吃有五好
1.家香好食材
2.湯頭的好味
3.提味的好料
4.擇其你所好
5.好黑心好味道
【家鄉好食材】
【滷汁湯頭好味道】最重要
大火不斷快滾的湯頭,熱氣逼人,卻也香氣迷人。
每一個食材在交到客人手上之前,都會經過它加熱過,是稍微稀釋過後的老滷汁,對大帥來說,滷汁湯頭就是關鍵最重要的一部分,每家的滷味攤更有千秋。
滷味小故事:
一般來說現在滷味分成兩種1.乾滷2.湯滷,所以才會有點餐食,老闆都會問說,你要湯的還乾的。
但大哥說,早期只有乾滷,就像麵攤裡的小菜一樣,將食材滷好,擺盤最後撒上醬油膏等等,傳統的古早味,而現在大部分都算是加熱滷味,也就是在聽過滷汁湯頭的洗禮。
為堅持傳統,大哥將小時候吃滷味的記憶帶到現在,也希望現代年輕人能體驗。
「傳統三味」
每一碗滷味,大哥都會加入這三味,號稱台灣人的調味,許多在地小吃都會有它們的影子。
※真的頗辣,怕辣的人,建議斟酌辣度,也可以額外帶一小包,沾著吃。
【擇期你所好】
當然,儘管滷汁湯頭都很好,但如果是挑到自己不愛吃,前功盡棄。
【好黑心好味道】
當然每一攤都有自己的熱門隱藏版啦!
「黑心干」一次黑到底(20元/3片)
使用家傳配方,豆干滷製經過6個小時,才能黑到心坎裡的,鹹甜交錯,口感紮實,越吃越有味,對出生在桃園的大帥來說,一點都不輸大溪豆乾。
※也可以滷過再吃,較軟Q各有所好,個人建議還是直接吃比較夠味喔。
題外話!!!大哥說因為是第一攤的關係,太常有人來問路了,但有時候太忙無法馬上回答,不是故意的啦~提醒各位,夜市中間也有詢問區喔 :)
「家香滷味」後記:
其實大哥很豪邁直爽,覺得他非常搞笑,問他怎麼不開店面,大哥說自己習慣這樣的生活,雖然做吃的很辛苦,大哥也常常一個人收攤到很晚,但是沒有抱怨,腳踏實地默默的做,穩紮穩打,簡單的希望這一個味道,能繼續傳承下去,再傳給下一代。
食是一種學習,而大帥也還在學習,因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試,覺得不錯的都會推薦給大家!每種食物都不能滿足於每個人,用盡力客觀的方式呈現,也只會寫出自己吃過的餐點(沒吃過的就不評論),如果真的無法,大帥也不會隨便推薦,希望讓大家能吃到CP值高,也能讓荷包不要大失血的情況,吃到等值甚至超值的好味道:)
介紹每一個社會上角落努力的人事物,是非常值得的事,希望大家也都能朝著自己人生目標邁進。
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營業地址:花蓮示重慶路與福町路交叉路口 福町夜市
營業時間:18:00~23:00