【年輕就是本錢 人生那麼一生】
近期大帥都會出關於東大門夜市的系列文章,除了夜市好料之外,也會推薦其他不錯好玩喔 :)小品文系列,敬請期待。
人生幾何,儘管再好的朋友,也比不上一起打拼的家人,
但儘管家族拼命,有時候也比不過利益上的糾葛,有時候很簡單的,我們只需要一個安穩的日子。
夜市人生,是社會的縮影,每一個攤位都有著不同的夢想與困難,但相同的都只是求一個溫飽還有過生活。
努力的過生活,也是夜市老闆們的目標之一,前進努力,並且持續進步。
但儘管家族拼命,有時候也比不過利益上的糾葛,有時候很簡單的,我們只需要一個安穩的日子。
夜市人生,是社會的縮影,每一個攤位都有著不同的夢想與困難,但相同的都只是求一個溫飽還有過生活。
努力的過生活,也是夜市老闆們的目標之一,前進努力,並且持續進步。
花蓮東大門夜市由「福町夜市」「原住民一條街」「各省一條街」成為大型觀光夜市,今年暑假一開幕,就吸引廣大人潮,直到現在每每假日都是人聲鼎沸。
來夜市要帶宵夜回民宿,除了好吃的炸物還有什麼呢?就是烤肉啦!!!
來夜市要帶宵夜回民宿,除了好吃的炸物還有什麼呢?就是烤肉啦!!!
從中山路旁的福町夜市大門入口一進去,有個傳統的老味道。
【來成烤肉】紅紅招牌下的好味道
【來成烤肉】紅紅招牌下的好味道
拉開檯子,滿滿的食材任你挑選,豐富的讓你眼花撩亂
親切的招呼聲,非常的年輕,認真的背影,很是青澀。
烤台上的火爐滋滋作響,白煙向上竄起,香氣逼出。
傳承在地38年的口味,烤台上的雙手卻是,兩位年紀不足25的青年,一切都從這台車說起。
來成烤肉車,近四十年前開始,環繞在花蓮的大街小巷,哪裡有人哪裡去,許多在地人由兒時吃到大,昂首的公雞,是多年的招牌圖案,也告訴人們貨真價實的滋味。
【來成烤肉】小故事:
小富與阿文,花蓮人,一對活寶兄弟,是很鬧事的兩個人,跟許多年輕人相同,有一樣的問題,對於未來目標徬徨與無助,也曾經離境叛道小小的荒唐。
來成烤肉,對他們來說,是母親年輕吃到老,是他們從小吃到大的味兒,一次聽聞老師傅年紀漸曾萌生退意,不捨小時候的回憶就這樣消失,毅然決然拜師學藝,從頭做起,從路邊的小餐車,轉移到現今的花蓮東大門夜市,除了要將在地口味留下,也讓更多外鄉人品嘗。
【來成烤肉】小故事:
小富與阿文,花蓮人,一對活寶兄弟,是很鬧事的兩個人,跟許多年輕人相同,有一樣的問題,對於未來目標徬徨與無助,也曾經離境叛道小小的荒唐。
來成烤肉,對他們來說,是母親年輕吃到老,是他們從小吃到大的味兒,一次聽聞老師傅年紀漸曾萌生退意,不捨小時候的回憶就這樣消失,毅然決然拜師學藝,從頭做起,從路邊的小餐車,轉移到現今的花蓮東大門夜市,除了要將在地口味留下,也讓更多外鄉人品嘗。
傳統的花蓮好口味傳承,也讓兄弟倆更明白自己的目標,認真進取為自己第一份事業而努力,「來成烤肉」,來自於在地的心,成就於兩兄弟的人生。
價目表就在牆上一目了然。
別以為烤肉很簡單,具備著三大要素。
1.食材:收攏味蕾的第一步,基本食材新鮮要件。
2.醬汁:畫龍點睛的配方,讓烤出來的食材加分
3.經驗:這才是真正的關鍵所在,火侯掌控與醬料刷上時間,都需要控制得宜。
有了以上才能成就一個在地傳統烤肉好味道。
別以為烤肉很簡單,具備著三大要素。
1.食材:收攏味蕾的第一步,基本食材新鮮要件。
2.醬汁:畫龍點睛的配方,讓烤出來的食材加分
3.經驗:這才是真正的關鍵所在,火侯掌控與醬料刷上時間,都需要控制得宜。
有了以上才能成就一個在地傳統烤肉好味道。
今天帶大家品嘗兩部分
1.祕方醬料
2.嚴選食材
【特製醬料】
說道醬汁,每一間烤肉都不一樣,在來成就有三種配方,除了是傳承自老師傅手藝之外,也還做了些微的調整,而好吃的關鍵,這就不能不介紹。
「來成鹹醬」基本盤的經典
1.祕方醬料
2.嚴選食材
【特製醬料】
說道醬汁,每一間烤肉都不一樣,在來成就有三種配方,除了是傳承自老師傅手藝之外,也還做了些微的調整,而好吃的關鍵,這就不能不介紹。
「來成鹹醬」基本盤的經典
所有的食材,一定有它,是刷過最多次的,師傅傳承的中藥配方加入蒜末,
與醬油的熬煮,沒有它就不是來成烤肉。
「來成甜醬」第二層的保障
與醬油的熬煮,沒有它就不是來成烤肉。
「來成甜醬」第二層的保障
由中藥與冰糖和砂糖熬煮,目的平衡鹹醬的味覺。
兩種醬汁搭配在一起,國士無雙阿,成為刺激味蕾分泌唾液的關鍵,也是38年來的秘密。
當然最後一要給喜愛辣的人一點口福。
「來成爽辣醬」如虎添翼的感受
兩種醬汁搭配在一起,國士無雙阿,成為刺激味蕾分泌唾液的關鍵,也是38年來的秘密。
當然最後一要給喜愛辣的人一點口福。
「來成爽辣醬」如虎添翼的感受
看起來很一般,卻是鹹甜醬的混合,搭上辣椒與中藥等調配的完美比例,
雖說是辣醬,吃起來卻有爽度,香氣加分,不嗜辣的大帥也非常能接受。
烤肉,絕對是需要師傅的經驗的,雖然兩兄弟個性調皮,卻在這方面下了功夫。
雖說是辣醬,吃起來卻有爽度,香氣加分,不嗜辣的大帥也非常能接受。
烤肉,絕對是需要師傅的經驗的,雖然兩兄弟個性調皮,卻在這方面下了功夫。
將食材放在烤台上先烤至幾乎全熟時,先上一層鹹醬,最後約過30秒再上一次鹹醬和刷上甜醬。
最後撒上中藥胡椒與手作的白芝麻,帶出整個食物的味覺,一個串物的多層次工法,讓口感層次許多。
【嚴選食材】
說是嚴選,也就是大帥自己最愛吃的幾道食材,也是來成算蠻推薦。
【嚴選食材】
說是嚴選,也就是大帥自己最愛吃的幾道食材,也是來成算蠻推薦。
「招牌雞腿」
皮酥肉軟的雞腿肉,與烤至入味的醬汁,最後還有提香的白芝麻,切過後,更可以大快朵頤。
「大魷魚」
「大魷魚」
個人還很推他們的豆乾與培根捲還有雞皮。
這裡推薦一下「烤麻糬」,兄弟倆找了非常久的廠商,才決定採用。
烤台上膨脹的麻糬,期待,共有兩種口味喔。
抹上巧克力的甜,甜滋滋的到心頭。
但是大帥要推薦的是鹹的口味!抹上來成的醬汁,真的超對味。
但是大帥要推薦的是鹹的口味!抹上來成的醬汁,真的超對味。
外酥內Q彈的口感,值得來嘗試看看!
來夜市就是要吃燒烤配啤酒阿~不然要幹嘛~~~!!!
來夜市就是要吃燒烤配啤酒阿~不然要幹嘛~~~!!!
「來成烤肉」後記:
真的覺得這兩兄弟很搞笑,但是現在兩兄弟只要說到烤肉的事,便會很認真,
因為他們知道,這是屬於他們自己該努力的部分,也明白傳承的重要,不只是自己的未來,也是讓老師傅的精神留下來,讓傳統口味,一直在後山存在。
真的覺得這兩兄弟很搞笑,但是現在兩兄弟只要說到烤肉的事,便會很認真,
因為他們知道,這是屬於他們自己該努力的部分,也明白傳承的重要,不只是自己的未來,也是讓老師傅的精神留下來,讓傳統口味,一直在後山存在。
黃大帥有話說:
食是一種學習,而大帥也還在學習,因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試,覺得不錯的都會推薦給大家!每種食物都不能滿足於每個人,用盡力客觀的方式呈現,也只會寫出自己吃過的餐點(沒吃過的就不評論),如果真的無法,大帥也不會隨便推薦,希望讓大家能吃到CP值高,也能讓荷包不要大失血的情況,吃到等值甚至超值的好味道:)
介紹每一個社會上角落努力的人事物,是非常值得的事,希望大家也都能朝著自己人生目標邁進。
謝謝大家的支持,如果覺得還不錯或不嫌棄的話,可以到大帥粉絲團按個讚,追蹤更多花蓮好吃好玩資訊,大帥也會繼續努力 : )
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食是一種學習,而大帥也還在學習,因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試,覺得不錯的都會推薦給大家!每種食物都不能滿足於每個人,用盡力客觀的方式呈現,也只會寫出自己吃過的餐點(沒吃過的就不評論),如果真的無法,大帥也不會隨便推薦,希望讓大家能吃到CP值高,也能讓荷包不要大失血的情況,吃到等值甚至超值的好味道:)
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