近年來,有許多從大陸他鄉,因為婚姻而來到台灣的女孩,為了愛情與家庭,
為了生活與思念,將自家鄉的手藝,隨著思鄉情緒而帶到台灣,不只讓我們吃到多元的食物,更讓我們見識大陸各地的味道。
美崙,是花蓮的住宅區域,雖然不像市區那樣的喧囂,卻給人較寧靜的感受,
而在中美路上,有著一間功夫好手藝的川菜,是它。
【川人川味】女孩思鄉的內地情
土灶上頭連著抽風管,等等就可以知道要拿來做什麼囉~
【川人川味】小故事:
致誠哥,花蓮人,年輕時便上桃園打拼,多年努力也有小小成績。
雷姊,中國四川人,一位個性堅毅的女人,在大陸的郵政局擔任中階幹部。
沒有交集的兩人,卻因為網路的發達而牽線,誤會加了好友,讓兩人在未來結縭成為夫妻,就像小說中的愛情故事,一位女孩放棄所有,漂洋過海來台灣,男孩為了不讓女孩辛苦,相互扶持,走得艱辛,卻也甘之如飴。
大帥小建議:
1.川人川味所有食材,小到花生剝皮與辛香料,大致處理的肉品,幾乎都是出自大哥大姊的手,料理也都現點現做,建議提前預約。
2.看似菜單板料理很少,其實還是有許多隱藏料理,可以訂桌時討論,老闆也會給予建議,就會有不一樣的新菜色喔~基本上只要是川菜!大哥大姊都會做!
這一天,天氣有帶點炎熱,剛剛好的天氣,與幾位食客好友,一起來麻辣通體舒暢一下!
上菜啦!!!
使用:豬、雞、特製泡薑、砲辣椒、青椒、茄子與馬鈴薯還有特製辣豆辦等等近十種食材,順序放入大火中快炒,會後加入使用營養價值高的雞架骨,脖子與雞腳熬煮的高湯,最後悶一小店時間,就可以開鍋囉。
※大家都認為四川菜是很辣,其實湖南菜更辣,四川菜的辣是香帶麻,不嗆喉。
在中國雲貴川地區,可是很常被拿來入菜的食材阿,口感軟Q,和台灣蒟蒻作用和口感大不同,內含天然膳食纖維與許多養分,也可以增加菜餚的清爽感。
土灶雞給予農村的回憶感,是個可以嘗鮮的料理。
用新鮮的魚腥草,簡單涼拌之後就可以上菜啦!清爽脆甜~
【甜燒白】超特殊的四川辦桌料理
白亮亮的肉,裏頭竟然包的是豆沙!!!是甜的,以為很油膩卻帶著甜,油脂與豆沙的交疊,非常特殊,也是讓大帥第一次用餐最驚豔的料理。
不太肥太瘦的五花肉,水煮至八分熟塗上自製的酒釀之後再炸,放置冷卻再用刀工將豆泥包入肉,最後擺入扣碗放上糯米蒸熟就大功告成。
【水煮魚】口水直流 大帥本日最愛
使用魚刺較少的台灣鯛(大陸用鰱魚),用特製醬料熬湯,先放入底料與切好魚片,最後使用辣椒粒和花椒粒,用「嗆」的手法倒上魚肉,香氣四溢。
而是從這裡出來,四川菜的精華醬汁!
【泡菜罈】
風味獨特,是四川菜拿來提味料理的神物,有興趣的人,可以跟大姊詢問也有在賣喔。
有點小炎熱的下午,就在這充滿人情味的小餐館裡,大家與來自四川的女孩和她丈夫,談天說地,了解四川料理的博大精深。
【自製香腸】(320/斤)
從四川來到台灣的姑娘,帶著家鄉手藝還有思念,放下過去的美好,選擇到寶島後山與丈夫重新生活,夫妻倆一同努力打拼,雖然堅持的理念不一定被大眾認同,但現階段,他們也是持續下去,大帥祝福他們,將四川菜的精神發揚。
食是一種學習,而大帥也還在學習,因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試,覺得不錯的都會推薦給大家!每種食物都不能滿足於每個人,用盡力客觀的方式呈現,也只會寫出自己吃過的餐點(沒吃過的就不評論),如果真的無法,大帥也不會隨便推薦,希望讓大家能吃到CP值高,也能讓荷包不要大失血的情況,吃到等值甚至超值的好味道:)
介紹每一個社會上角落努力的人事物,是非常值得的事,希望大家也都能朝著自己人生目標邁進。
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