在台灣的大街小巷之中,近年總會發現其中一種料理,也慢慢成為台灣人民的口味之一,而這個國家來自於那裡,那就是東南亞四小虎的「越南」。
今天我們就要來打破這樣的觀念,越南料理不只是有河粉阿~
位在花蓮住宅區的美崙,有著一間跟過去概念不同的越南料理,從市區往中美路前進,看到了「中興路」,不要怕,轉進去便可以看到了。
就是這裡~【蘭芳廚房】
這裡有個小秘密,其實大帥的舅媽本身也是越南人,因此每次回到外公家都非常愛吃。
門口就有濃濃的越南風(越南文化也有受到中國影響的喔!)
店內的光彩很溫和,位子看似不多,環境不大,可是用餐空間卻讓人舒適。
【蘭芳廚房】小故事:
小蘭姊,越南來到異鄉的台灣媳婦,出生在越南農村,有著刻苦耐勞的精神,與來自台灣的黃大哥相識,隨著婚姻定居台灣,對家鄉的思念濃厚,一直想做出些什麼懷念家鄉,與丈夫討論之後,用家鄉菜饋台灣,也將自己的鄉愁注入道菜色裡,「蘭芳廚房」是母親與自己的名稱相合,懷念遠在他鄉的家人。
※大帥必須佩服的一點是,在台灣許多越南料理大部分都是河粉加上台灣小吃居多,為了有更正宗道地感受,黃大哥與小蘭姊奔走越南台灣兩地,在越南與國寶級老師傅拜師學藝,經過八年的籌備與訓練,將越南國宴等級菜色帶到台灣,開業的四年期間,堅持純手工製作大部分的料理,內容物也盡力取自越南,慢慢在地打出口碑,花蓮甚至台灣少數不一樣風格的越南菜。
註:如果要來吃合菜的的人,至少要在前一天預訂喔!然後不要放鴿子 拜託~
今天與朋友一次把全部經典菜色都殺來吃了!帶著空空的胃拚了!壓軸國宴菜在最後唷~
豐富的內容物,有的是新鮮的海鮮,干貝、花枝、小黃瓜與洋蔥等等,最重要的是還有特製酸辣醬。
【月亮蝦餅】高比例的蝦味口感(300元/八片160元/四片)
大帥小常識:一般來說蝦餅裡頭都會加入些許魚漿,為了就是增加蝦醬的黏性,也便於製作。
小蘭姊在製作過程中也多加了一些工法,蝦餅吃起來多了一點層次。
【炸春捲】別於台式春捲的口味(50元/份)
【牛肉咖哩三角】個人最愛小菜!(300/10個 150/四個)
【生菜卷】(50元/一捲)
生菜卷就是其中之一,裏頭有小黃瓜、胡蘿蔔、鮮蝦還有一點鮑魚,最重要是越南米線,一樣是包米皮,只是這次不油炸,像越式輕食一樣~
【海鮮河粉】(160元)
來來來,接下來要介紹兩個店內之寶與壓軸料理啦!!!
吃過就不虛此行了~(還是依個人口味為主喔)
【恐龍蛋(附松坂烤豬肉)】越南國宴料理你不預定吃不到(1000元/一份)
使用越南進口的糯米,每天純手工揉製一小時(而且是在高溫的情況下),利用經驗判斷最適宜的黏度與濕度;入鍋油炸,過程中不斷翻動糯米糰、擠壓空氣、避免破洞,程序不容馬虎,花費約半小時,金黃色的恐龍蛋才算完成。
有興趣的人請看製作影片!
注意:
1.成功率只有50%,所以請大家每次去吃之前要禱告一下 哈哈!
2.有時候為了恐龍蛋的完整性,大小都不一,但份量都一樣的喔,放心。
3.製作恐龍蛋是非常危險又累的,請大家給大哥大姊個鼓勵。
恐龍蛋搭配松坂烤豬,在越南主要是搭配雞肉,為了不一樣的口味,大哥大姊便選擇松坂烤。
【牛肉+牛肉丸河粉】好像食神電影(160元)
純手工製作的牛肉丸,選擇剛宰殺的黃牛肉,而且一定要在四小時之內製作完成,因此小蘭姊與黃大哥,都是配合牛肉場的時間,有時候凌晨廠商開始動工時,他們便不睡覺馬上去拿回來製作,很是辛苦。
註:牛肉丸有預訂製作外帶喔~喜歡可以詢問。
飯後飲品甜點
【鮮水果優格】(60元)
【醃檸檬】看天才能喝到的費工飲品(150元/壺)
記得餐桌上還是有越南的調味品,用餐時可以加一下的~
食是一種學習,而大帥也還在學習,因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試,覺得不錯的都會推薦給大家!每種食物都不能滿足於每個人,用盡力客觀的方式呈現,也只會寫出自己吃過的餐點(沒吃過的就不評論),如果真的無法,大帥也不會隨便推薦,希望讓大家能吃到CP值高,也能讓荷包不要大失血的情況,吃到等值甚至超值的好味道:)
介紹每一個社會上角落努力的人事物,是非常值得的事,希望大家也都能朝著自己人生目標邁進。
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道地越南菜式料理真的好棒棒 !