跨年倒數日,大家要去哪裡!!!
花蓮的太平洋觀光節,勢必會引爆人潮,身為花蓮區盡職的不專業部落客,近期大帥將會走入夜市,推薦個人私心的口袋名單,純屬個人口味,絕對偏心。
不喜歡不要打我喔,但真情推薦呦,拜託參考看看啦~哈哈哈。
之前大帥都採訪「福町夜市」居多,現在要慢慢介紹其他兩條街的口袋名單啦~
來到原住民一條街,總是有種「哇~回家了回家了」的感覺,看著同胞們在這裡努力打拼生活,每位原住民們除在為自己理想與家庭生活之外,同時也帶動青年甚至改善許多對原民的刻板印象。
隨著文化融合,原住民食物也能從中創新,我們也能得到更多不同的回味,如果又再加上堅持的精神,相信這樣的理想料理,會更加美好。
之前的「原醉」創新的調酒手法,今天來看看,也屬於青年回歸的創意料理吧!
【馬告炒麵刈包】三種文化的MIX組合
在花蓮夏戀嘉年華,也是創下排隊美食人潮的店。
簡單的攤車,巧妙地融合了木製攤位的色彩,加了一點燈飾點綴,還有一些繪製幾何圖,巧妙的搭配,濃濃的原民風格就如此呈現。
【馬告炒麵刈包】小故事:
陳大哥,花蓮阿美族,採訪過程完全的客氣,客氣到大帥有點不好意思。
看就覺得是個型男,年輕時候,出去外鄉打拼,做過業務與百貨公司樓管,
卻掛心著花蓮,在快三十歲時,回到花蓮,思考人生目標,遇見人生貴人「日安早餐店」老闆,放棄光鮮亮麗,蹲下身段,捲起袖子成為小學徒,學習管理進貨與倉儲種種,兩年過去,上天保佑,在夜市整頓時期,有了一個小小攤位,得到原老闆的支持,潛心研發創意料理,「馬告炒麵刈包」正式登場,成為另一種夜市在地創意美味。
「要求別人之前,先放下自己。」這是老闆給自己時常激勵的話。
但大部分人都把他們的主打餐當做店名,大哥也習以為常,也直接道出,他們的用心料理是什麼。
刈包,傳統的台式味道,俗稱虎咬豬,可以說是台灣的漢堡,搭上原民風格會有怎樣的新滋味呢?
三種肉品「燒肉」「爌肉」「雞絲」。
兩種醬料「黑胡椒」「蘑菇」。
一種特調「蜂蜜芥末」。
這裡告訴大家一個小細節,大家都知道無限大的圖嗎「∞ 」,是不是很像打開過後的刈包,馬告炒麵刈包,大哥要表達的就是一種創意無限的感覺。
還有一個最重要的東西,那就是原住民的調味「馬告」。
料理有話說:
馬告,俗稱山胡椒,又名香樟,號稱山林的黑珍珠,是原住民最風格獨具的香料,經過烘培之後,香氣實能提升,急遽神秘感與猜疑,是馬告最大的特色。
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※由於夜市料理食物都偏重口味,老闆反其道而行,反而將刈包作輕食口味,不只減輕負擔,也受到女性喜愛。刈包製作前製有四層,讓我們一層一層堆疊美味上去。
第一層「刈包皮」
第二層「特製的蜂蜜芥末」
第三層「安心的麵條與研發醬汁」
除了都會加的蜂蜜芥末外,還有兩種選擇性的自製研發醬汁。
「黑胡椒」
「蘑菇醬」
大帥今天就來嘗試老饕推薦的兩種口味!記得每一個刈包都有附自主紅茶喔。
原住民風味的馬告,台式的刈包,西式的芥末醬,三種願望一次滿足!哈哈哈。
【黑胡椒燒肉刈包】輕主食的風尚(65元附紅茶)
【蘑菇爌肉刈包】一滷再滷的經驗(65元附紅茶)
重點就在於爌肉。
經過不斷的沉澱,時間累積的老滷,有著無法抵擋的歲月累積。
每一個刈包,都搭配著老闆自己煮的英式紅茶,不甜不膩,非常適合用來搭配的刈包喔~
「馬告炒麵刈包」後記:
佩服的是大哥竟然有了穩定的生活,卻希望回到故鄉開創自己一番事業,
捨棄過去的美麗,變成了要認真學習,從沒有接觸過的行業,儘管沒有以前的光環,但是大哥甘之如飴,因為自己的事業永遠都是最美好的,加油啊,部落青年,衝!
食是一種學習,而大帥也還在學習,因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試,覺得不錯的都會推薦給大家!每種食物都不能滿足於每個人,用盡力客觀的方式呈現,也只會寫出自己吃過的餐點(沒吃過的就不評論),如果真的無法,大帥也不會隨便推薦,希望讓大家能吃到CP值高,也能讓荷包不要大失血的情況,吃到等值甚至超值的好味道:)
介紹每一個社會上角落努力的人事物,是非常值得的事,希望大家也都能朝著自己人生目標邁進。
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