問題討論:
最近大帥有些感想,對於專業的問題,寶島的人民都很可愛,但是對於所謂信任專業的問題,卻是許多人應該值得思考的,拿廚師來說,在歐美只要有些水準的廚師,不管您做的是何種料理,是受人景仰並且尊敬,而在寶島好像就不是完全那麼一回事了,全球化的影響,能在某個領域嶄露頭角,是非常不容易的事情,包括大帥在工作上也曾經遇到類似的情形,以下連結是網路其中之一的文章,或許作者說的不是完全對,但是卻不無一點道理。
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沒有要跟大家戰文的意思,只是提供另一個方向給予社會更多面向的思考,也希望台灣社會能更好喔 :)
在花蓮市的建國路上,一間餐廳,很顯眼,卻又不那麼明顯,大帥在大學時期,一至兩個月左右會來一次的店家,價格對許多人來說好像沒有特別親民,但必須說的是,個人認為它真的值得。
就是這裡
【莎莉Sarlee's】30年在地老品牌
旁邊還有專用停車場。
【莎莉Sarlee's】小故事:
30年前,一位婦女接下了一間烘焙坊,經歷多年努力,在地建立起口碑,13年前第二代接手,將烘焙坊轉移陣地,並且轉型一部份,成為西式餐廳,建立另一種高品質的料理,在花蓮當時餐飲界來說,算是異國料理的先驅,也是當時年輕人的時尚餐廳指標之一,店內大廚依然是當年的那一位,教育過許多年輕廚師使他們能獨當一面,時至今日,莎莉依然有著不斷創新的概念,保持專業的服務,是許多花蓮人家庭聚餐或是青年約會甚至姊妹用餐的場所。
對於一間西式餐廳來說,能將自我價值提高,到現在依然屹立不搖,著實不易。
一入店內,裝潢與擺設13年來始終如一(聽說近期要改裝),窗明几淨,採光非常的好,柔軟的音樂持續播放,馬上就能讓人感受到舒適。
莎莉的菜單,很有質感,且每一季都會有不一樣的風格,就跟店內制服一樣,
是個頗重視細節的店家。
用餐小提醒:
早午餐供應:08:00~14:00
下午茶供應:14:00~16:30
排餐與其他套餐:11:30~14:00、17:30~20:30
風尚飲品:全天候供應
為了讓品質能控管得當,因此餐點時間不完全一樣,用餐的人要注意喔!
大帥與朋友正好位於午餐與早午餐時段來,剛剛好介於中間,幸運 :D
今天依序來介紹
1.輕食與下午茶
2.套餐主食經典
3.時尚飲品
上菜囉~早午餐輕食下午茶!
【爐烤蒙特婁雞腿佐凱薩沙拉】清新的味美(245元附飲品+10%)
套餐主食經典系列~~~
【澳洲穀物飼養沙朗牛】清爽健康低負擔(套餐650元單點420元+10%)
【油封雞腿襯醋漬甜菜根】功夫等級料理(單點320元套餐550元+10%)
料理有話說:油封這種作法在西式過去很常見,通常是使用鴨,也稱為功夫鴨
雞則是延伸,在早期的歐洲,使用低溫70度c的油封技術,再來醃製鹽分破壞肉蛋白質結構,避免食材不會損害,因此會比較鹹一點。
正常來說國外的油封雞是非常軟爛,因此只能用湯匙食用,而在這,阿廷師稍微改良了一下。
【香煎干貝蘑菇燉飯】海洋的鮮味(單點330元套餐560元)
算是比較乾一點的燉飯,使用花蓮米,先用菇類下去炒,再搭上白酒,最後與帕達諾起司一起亨製而成,將味道濃縮在一起,有著非常濃郁的口感。
大帥小常識:所謂的上色就是梅納反應,不要太過頭,微煎即可,散發出食材香氣,也需要廚師的經驗累積。
什麼是梅納反映?>>>這裡
非常需要經驗的菜餚。
最後一道,也是大帥最喜歡的。
【紙包鮭魚襯干邑味噌醬】奇妙的風味(單點420元套餐650元+10%)
先將鮭魚煎出油,並且拿來炒菜,加入白蘭地的味噌醬,與烘焙紙悶煮,將味道完全鎖住,呈現西式融合中式的做法。
對了,套餐怎麼只有主食呢?別擔心,這裡的前菜與其他搭配,絕對又值回價的感受,在這套餐除了主餐還有,開胃菜、沙拉、湯品,在最後還有甜點與飲品~一次到位。
開胃菜!
「羅宋麵包佐名太子奶油起司」&「煙燻鴨胸佐甜椒鳳梨莎莎」
「燻雞凱薩沙菈」
湯品!這真的很厲害!!!
「巧達麵包盅濃湯」
阿部多官網>>>這裡
後記:莎莉或許沒有那麼樸實平價,看起來好像也很普通,但是對料理的細心,與創新研發還有食材上的堅持,在眾多的異國料理中,給予的菜色個人認為不管事要家庭朋友聚餐,或是姊妹情侶約會,都是很值得來嘗試,品嘗更多創意料理,讓自己有不一樣的料理感受,也希望這樣的花蓮老品牌能持續在後山飄香下去。
食是一種學習,而大帥也還在學習,因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試,覺得不錯的都會推薦給大家!每種食物都不能滿足於每個人,用盡力客觀的方式呈現,也只會寫出自己吃過的餐點(沒吃過的就不評論),如果真的無法,大帥也不會隨便推薦,希望讓大家能吃到CP值高,也能讓荷包不要大失血的情況,吃到等值甚至超值的好味道:)
介紹每一個社會上角落努力的人事物,是非常值得的事,希望大家也都能朝著自己人生目標邁進。
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店內任一消費95折!!! 堅持的用心料理真的好棒棒 ! |